Ingredients per a 4 persones

• 800 g d’espinacs
• 100 g de formatge blau
• 4 grans d’all
• 2 ous
• Pa ratllat
• Oli d’oliva
• Sal iodada i pebre

Elaboració

1. Es netegen els espinacs i se’n tallen els troncs.
2. Es fan coure els espinacs, en aigua bullent i salada de 2 a 3 minuts si són frescos, o fins que s’hagin desfet els blocs si són congelats.
3. S’escorren i es reserven; quan ja estan freds, s’acaben d’escórrer amb les mans procurant treure tota l’aigua que porten.
4. Es posa una cullerada sopera d’oli a escalfar en una paella i s’hi afegeixen els alls ben picats i els pinyons.
5. Quan comencen a daurar-se, s’hi afegeixen els espinacs, la sal i el pebre. Es deixa sofregir uns 2 minuts i es reserva fins que es refreda.
6. Es barregen bé els espinacs amb els ous batuts i el formatge esmicolat i s’hi afegeix el pa ratllat fins que quedi tot ben lligat.
7. Es fan les mandonguilles i s’enfarinen.
8. Es fregeixen en una paella amb oli abundant i calent.
9. Una vegada daurades, es posen a escórrer en una reixa, perquè deixin anar l’oli sobrant.

Suggeriment

Si en lugar de freírlas las haces al horno (180º durante 30 min), tendrán muchas menos calorías porque eliminamos el aceite de freírlas y son más digestivas (el estómago no tiene q trabajar tanto para metabolizarlas).

Es poden acompanyar amb una salsa beixamel.Y menos calórico y más digestivo si las acompañas de verduras al horno variadas y troceadas. O verduras rehogadas con un poquito de aceite, cebolla y ajo.

Comentari dietètic

Les mandonguilles d’espinacs són, per la seva forma de presentació, una alternativa vegetariana d’un plat tan típic com són les mandonguilles de carn. Els seus ingredients, a banda dels espinacs, són els ous i el formatge, que a banda de greixos saturats i colesterol, aporten proteïnes completes. Per això, és recomanable completar el plat amb un primer o una guarnició que aportin més hortalisses i verdures i, sobretot, hidrats de carboni (pasta, patata, arròs, quinoa, búrgul, mill, etc.). 

Font

Ingredientes	Cantidad	Coste
espinacas	800 gr	1,90 €
queso azúl	100 gr	1,70 €
ajo	0,10 gr	0,10 €
huevos	2 unid	0,20 €
pan rallado	100 gr	0,30 €
aceite oliva	50 gr	0,70 €
TOTAL para 4		4,90 €
TOTAL POR PERSONA		1,23 €

Ingredientes

• 1 tapa de tarta, q la compras en el supermercado (brisa, hojaldre…)
• ½ taza de arroz hervido, si es integral es más saludable (más vitaminas, minerales y fibra)
• ½ taza de lentejas remojadas de mínimo 6 horas
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de perejil molido
• 1 huevo batido
• Aceite de oliva virgen para freír
• 3 cucharadas de queso rallado
• Sal y pimienta:poquito

Preparación

1. Hervir el arroz, si es integral como tarda más, si lo ponemos en remojo 4-5 horas se cuece más rápido
2. Cocinar las lentejas (remojadas al menos durante 6 horas) aproximadamente 15 minutos
3. Dorar en el aceite la cebolla y los pimientos cortados en tiritas, añadir el perejil picado.
4. Mezclar el arroz con las lentejas, añadir el resto de  ingredientes y mezclar.Agregar el huevo batido, el queso rallado, la sal y la pimienta y volver a mezclar todo
5. Extender la tapa de tarta sobre una tartera un poquito aceitada, y rellenarla con la preparación anterior. Cocinar en horno a temperatura moderada hasta que esté lista.

Esta receta es muy rica, fácil de preparar y aporta muchas proteínas, es ideal para acompañarla con una ensalada por ejemplo de: zanahorias, tomate y lechuga y manzana.

Las propiedades del arroz

Al estar compuesto de almidón, el arroz constituye un alimento muy digerible y fácil de descomponer por los jugos gástricos, además de contribuir a darnos energía.

Un plato de arroz blanco común se digiere en dos horas, mientras que uno de arroz integral necesita tres horas, debido al alto contenido en fibras que contiene. Esto hace que sus calorías se integren en  nuestro organismo más lentamente y así tardaremos más tiempo en tener hambre de nuevo

El arroz blanco pierde buena parte de sus vitaminas y minerales cuando se le realiza el proceso con el cual desaparece la corteza exterior. Al integral no se le quitan estas capas, por lo tanto tiene más contenido de fibras, vitaminas y minerales.

El arroz precocido es muy nutritivo porque el proceso de su elaboración permite conservar íntegras las vitaminas y minerales.

El tipo de arroz con más proteínas es el integral, con 8,35 %, contra 7,24 % del blanco. En fibras, el primero posee 2,02 y el segundo, 0,8 %. Con respecto al sodio, 11,6 %, contra 7 %. El hierro se encuentra en el integral en 3,1 %, contra 1,5 % del blanco, y el calcio 18 % contra 7,75 %.

Los celíacos pueden consumir arroz, por carecer de gluten. El arroz blanco, y especialmente el agua de arroz se usa para combatir la diarrea. Para quienes sufren de estreñimiento optar por el arroz integral.

Propiedades de las lentejas

Las lentejas como todas las legumbres,diríamos que imprescindibles, por su enorme aporte de proteínas de fácil digestión.

Cuando se consumen legumbres gracias a su fibra, sus calorías penetran en el torrente sanguíneo de forma lenta y no intempestivamente, provocando sensación de saciedad durante un prolongado período de tiempo. Por su contenido de hidratos de carbono proporciona energía.

Con respecto a los obesos, deben incluirse en su dieta casi cada día, pues dan la sensación de que se ha comido mucho. Además, son ligeramente diuréticas.

Poseen zinc, calcio, potasio, hierro, fósforo, magnesio, folatos, vitaminas B (niacina, piridoxina, tiamina y riboflavina), vitamina C, y fibras (adecuadas contra el estreñimiento).

Su forma de consumo es muy amplio: deben remojarse 4-6 horas previas a la cocción, enjuagarlas, colocarlas en una olla con agua fría, salvo los garbanzos q se ponen en agua caliente. Pueden servirse: en ensalada, mezcladas con otras verduras, con arroz, o agregarse a salsas, tartas, croquetas, todo tipo de potajes y caldos, etcétera.

Font

Ingredientes	Cantidad	Coste
masa tarta	250 gr	1,25 €
arroz	100 gr	0,25 €
lentejas	100 gr	0.50
cebolla	25 gr	0,10 €
pimiento	10 gr	0,01 €
perejil	5 gr	0,10 €
huevo	1 unidad	0,20 €
aceite	50 gr	0,70 €
queso rallado	100 gr	0,90 €
	total	3,51 €
coste para dos	coste por persona
3,51	1,755

Ingredientes:

Para el guiso:

• 2 kg. de pollo.
• 2 kg. de carne de res.
• 1 kg. de carne de cerdo.
• 1 kg. de cebollas picadas en cubitos. 
• 400 gr. de ajo porro finamente picado.
• 200 gr. de cebollín finamente picado.
• ¾ taza de dientes de ajo pelados y triturados.
• 1 kg. de pimentón sin semillas y en tiras finas.
• ¼ taza de ají dulce picado finamente.
• ½ taza de alcaparras.
• 500 gr. de papelón molido.
• Salsa inglesa al gusto.
• 1 ½ kg. de tomates sin piel y sin semillas.
• 1 taza de vino dulce.
• 1 ½ taza de aceite vegetal.
• 2 tazas de caldo.

Para la masa:

• 2 ½ kgs. de harina de maíz amarilla.
• 1 taza de aceite vegetal.
• 3 litros de caldo de pollo.

Preparación:

Del guiso:

1. Lavar muy bien las carnes y retirarles el exceso de grasa.
2. Sancochar cada pieza por separado, sin que se ablanden completamente.
3. La carne debe quedar firme para evitar que se deshaga al preparar el guiso.
4. Reserve los caldos que resulten del cocimiento de la carne de res y el pollo.
5. Aparte, en una olla grande, saltear cebolla, ajo porro, cebollín y ajo, y sofreír por 5 minutos o hasta marchitar. 
6. Agrega el pimentón, el ají dulce y 2 tazas de caldo.
7. Dejar cocer por unos minutos más.
8. Incorporar las carnes, y agregar el resto de los ingredientes, dejando por último los tomates, el vino y el adobo al gusto. 
9. Cocinar el guiso de 30 a 40 minutos, revolviendo eventualmente, con cuidado para evitar que se desmorone. 
10. Cocinar el guiso hasta que espese y dejarlo reposar tapado con un paño de un día para otro.

De la masa:

1. Amasar la harina de maíz con el aceite y el caldo. 
2. Formar bolas con las manos de 5 ó 7 cm. aproximadamente.

De las hallacas:

1. Engrasar una hoja grande con el aceite coloreado con onoto. 
2. En el centro, colocar una bola de masa y aplástala fuertemente, hasta que la masa quede muy delgada, como de 1 a 2 milímetros de espesor, uniforme y en forma de círculo.
3. Luego, verter en el centro de la masa 2 ½ cucharadas del guiso ya frío. 
4. Encima colocar los adornos uniformemente distribuidos: 2 tiritas de pimentón, 2 aceitunas y 6 pasitas; la cantidad depende del gusto. 
5. También puedes agregar encurtidos al relleno.
6. Para envolverlas, doblar los lados sucesivamente y luego los dos extremos hacia dentro. 
7. Envolver primero con la hoja grande, luego con la hoja más pequeña, como envoltura de protección contra el agua. 
8. Apretar con cuidado y se amarrar con pabilo, cruzándolo 3 veces en cada dirección. Se debe terminar siempre en el centro para que el amarrado quede más seguro.
9. Finalmente, en una olla con agua hirviendo y sal, colocar las hallacas. 
10. Déjalas cocer durante 1 hora. 
11. Retirar del agua y déjalas escurrir. 
12. Servir caliente.
13. Una vez frías refrigerar las hallacas que no se consuman, así se conservarán en buen estado hasta 4 semanas.

Consejo Práctico:

vPica las hojas de plátano quitándoles el nervio grueso, luego córtalas en rectángulos de 30 x 40 cms. y unos más pequeños de 20 x 25 cms. para la cubierta protectora. Después  lávalas y enjuágalas muy bien, sécalas con un paño. 
Y para la pintura de onoto, en un caldero pon una taza de aceite y agrégale el onoto. Deja hervir hasta que tenga un color caramelo oscuro, luego apágalo. Cuela este aceite rojizo para eliminar los granos de onoto, y déjalo enfriar

Fuente:http://www.unicasa.com.ve/Recetas/217.html

> Ingredients per a 4 persones

> 320 g d’espaguetis (também podem fer servir linguine o paccheri)

> 200 g bacallà ja dessalat

> 250 g de pèsols ja nets

> 4 carxofes

> oli

> sal

> pebre

> 1 gra d’all

Preparació

Netegeu les carxofes fins al cor, talleu-les a làmines i poseu-les en un bol amb el suc de la llimona i aigua per evitar que s’oxidin.

Escalfeu un raig d’oli generós en una cassola, afegiu-hi l’all sencer i pelat i abans que agafi color afegiu-hi les carxofes i cobriu-les amb un dit d’aigua.

Quan les carxofes estiguin al punt, afegiu-hi el bacallà esmicolat i els pèsols i si fa falta una mica d’aigua més. Ha de quedar una miqueta caldós. Coeu-ho uns 5 minuts com a molt i tasteu-ho. Si hi falta sal, n’afegim. Penseu que segon com el bacallà pot ser salat, per això afegeixo la sal al final.

PREU DE LA RECEPTA

Ingredients	Cuantidad	Preu
Espagueti	320 – Grams	1,00 €
Bacalla	200 – Grams	4,00 €
Pessols	250 – Grams	1,00 €
Carxofes	4 – Unitats	4,00 €
Oli	0,50 – M.litro	0,60 €
Sal	2 – Grams	0,10 €
All	2 – Dents	0,25 €
Julivert	2 – brancas	0,25 €
Formatge Rallad	200 – Grams	1,00 €
	Total	12,20 €