Amanida de col llombarda amb pipes de carabassa i salsa de iogurt

Ingredients

• ¼ de col llombarda
• 2 tronxos d’api
• 1 poma golden
• 20 g de panses
• 50 g de pipes de carabassa
• 1 iogurt natural
• 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
• ½ cullerada sopera de suc de llimona
• julivert
• sal iodada i pebre

Elaboració

1. Es talla la col neta a tires fines.

2. Es talla l’api net a tires fines.

3. Es prepara un amaniment amb el iogurt, el suc de llimona, la sal, el pebre, el julivert picat i l’oli.

4. Es talla la poma neta a daus i es barregen tots els ingredients amb l’amaniment dins d’un bol.

Comentari dietètic

La família de les cols conté una gran quantitat de vitamines, minerals (calci, sofre i potassi) i fibra, que estimula la funció intestinal.

En aquest cas, la col llombarda s’utilitza per elaborar, juntament amb la poma i l’api, una original i refrescant amanida. La llombarda és un tipus de col que es caracteritza pel color morat. Aporta molt poques calories, mentre que és rica en vitamina C i altres substàncies amb acció antioxidant. També conté fibra, que li confereix propietats laxants. La poma també és rica en fibra i antioxidants. 

Font

Ingredientes	Cantidad	Coste
Col Lombarda	200 gr	0,90 €
Apio	50 gr	0,25 €
Manzana	100 gr	0,50 €
Pipas	50 gr	0,25 €
Pasas	50 gr	0,50 €
Yogurt	100 gr	0,90 €
Aceite	0,50 gr	0,70 €
Limón	0,2 gr	0,10 €
	TOTAL por comensal	4,10 €
coste para 2 comensales	8,20 €