Mandonguilles d’espinacs

Ingredients per a 4 persones

• 800 g d’espinacs
• 100 g de formatge blau
• 4 grans d’all
• 2 ous
• Pa ratllat
• Oli d’oliva
• Sal iodada i pebre

Elaboració

1. Es netegen els espinacs i se’n tallen els troncs.
2. Es fan coure els espinacs, en aigua bullent i salada de 2 a 3 minuts si són frescos, o fins que s’hagin desfet els blocs si són congelats.
3. S’escorren i es reserven; quan ja estan freds, s’acaben d’escórrer amb les mans procurant treure tota l’aigua que porten.
4. Es posa una cullerada sopera d’oli a escalfar en una paella i s’hi afegeixen els alls ben picats i els pinyons.
5. Quan comencen a daurar-se, s’hi afegeixen els espinacs, la sal i el pebre. Es deixa sofregir uns 2 minuts i es reserva fins que es refreda.
6. Es barregen bé els espinacs amb els ous batuts i el formatge esmicolat i s’hi afegeix el pa ratllat fins que quedi tot ben lligat.
7. Es fan les mandonguilles i s’enfarinen.
8. Es fregeixen en una paella amb oli abundant i calent.
9. Una vegada daurades, es posen a escórrer en una reixa, perquè deixin anar l’oli sobrant.

Suggeriment

Si en lugar de freírlas las haces al horno (180º durante 30 min), tendrán muchas menos calorías porque eliminamos el aceite de freírlas y son más digestivas (el estómago no tiene q trabajar tanto para metabolizarlas).

Es poden acompanyar amb una salsa beixamel.Y menos calórico y más digestivo si las acompañas de verduras al horno variadas y troceadas. O verduras rehogadas con un poquito de aceite, cebolla y ajo.

Comentari dietètic

Les mandonguilles d’espinacs són, per la seva forma de presentació, una alternativa vegetariana d’un plat tan típic com són les mandonguilles de carn. Els seus ingredients, a banda dels espinacs, són els ous i el formatge, que a banda de greixos saturats i colesterol, aporten proteïnes completes. Per això, és recomanable completar el plat amb un primer o una guarnició que aportin més hortalisses i verdures i, sobretot, hidrats de carboni (pasta, patata, arròs, quinoa, búrgul, mill, etc.). 

Font

Ingredientes	Cantidad	Coste
espinacas	800 gr	1,90 €
queso azúl	100 gr	1,70 €
ajo	0,10 gr	0,10 €
huevos	2 unid	0,20 €
pan rallado	100 gr	0,30 €
aceite oliva	50 gr	0,70 €
TOTAL para 4		4,90 €
TOTAL POR PERSONA		1,23 €