Ingredients: (4 persones si s’acompanya amb mongetes o cigrons o per dues si va sol)
- 4 talls de bacallà dessalat de la part del morro
- Farina de blat la necessària
- Oli d’oliva verge extra d’olives arbequines, el que calgui
- 2 grills d’all
- 2 branquetes de julivert de la torratxa
- 1 c/p* de Pebre vermell – Pimentón de la Vera dolç,
- Pebre molta al moment
Preparació, fregir i presentació
- Tallem els grills d’all en làmines i piquem el julivert. Reservem.
- Posem l’oli d’oliva verge extra escalfar en una paella prou ampla i fonda .
- Mentre estant eixuguem amb el paper de cuina els trossos de bacallà.
- Enfarinem els trossos de bacallà i els fregim banda i banda. Els trèiem de la paella i els posem en un plat amb paper de cuina per absorbir l’excés de l’oli.
- Posem els talls de bacallà en la “llauna”
- En el mateix oli que hem fregit el bacallà fregim les lamines d’alls fins que quedin una mica rosses i afegim el julivert picat just un punt; afegim el pebre vermell remenem amb cullera de fusta i retirem immediatament del foc. S’ha de fer molt ràpid perquè el pimentón no es pot cremar!
- Aboquem aquesta salsa per sobre dels trossos de bacallà. Posem un polsim de pebre molta al moment i si voleu una mica més de julivert tallat.
- Si es vol es pot posar uns minuts al forn preescalfat fins al punt de portar a taula.
Les receptes de Camp de l'Arpa 