Conejo en escabeche, receta paso a paso

Ingredientes

• Un conejo cortado en ocho trozos
• Pimienta negra en granos
• 5 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• 300c.c. de vinagre de alcohol
• 500c.c. de fondo blanco de ave
• 150c.c. de vino blanco
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Harina c/n
• Aceite c/n
• Sal c/n

Elaboración paso a paso

1. Corta la cebolla en pluma y las zanahorias en juliana.
2. Coloca un poco de aceite en una olla y pocha las cebollas y las zanahorias hasta que se pongan tiernas. Sala al gusto y agrega los dientes de ajo.
3. Cuando la cebolla esté transparente añade las hojas de laurel, los clavos de olor y la pimienta en granos.
4. Sube el fuego y vierte el vinagre de alcohol, el vino blanco y el fondo blanco de ave. Cocina hasta que rompa hervor.
5. Pon abundante aceite en una sartén y lleva a fuego medio.
6. Sala los trozos de conejo al gusto y pasa por harina de ambos lados.
7. Fríe hasta dorar y coloca en la olla en donde tienes el escabeche. Baja un poco el fuego y tapa. Deja cocinar durante 50 minutos.
8. Transcurridos los 50 minutos, destapa la olla y deja en la nevera durante 24 horas para que los sabores se asienten.

¿Qué te ha parecido esta receta de conejo en escabeche? Espero que te haya gustado y me dejes tu comentario. Yo aconsejo comerlo frío o templado, pues caliente se pierden un poco los sabores.

Un conejo cortado en ocho trozos			8,50 €
Pimienta negra en granos			0,30 €
5 clavos de olor			0,30 €
2 hojas de laurel			0,20 €
300c.c. de vinagre de alcohol			0,70 €
500c.c. de fondo blanco de ave			2,40 €
150c.c. de vino blanco			1,20 €
2 zanahorias			0,60 €
2 dientes de ajo			0,34 €
1 cebolla			0,40 €
Harina c/n			14,94 €
Aceite c/n			29,88 €
			59,76 €
			119,52 €

https://placeralplato.com/carnes/conejo-en-escabeche